Bizcocho de yogur y almendras con naranja y limón

Precalentamos el horno y yo aprovecho el calor para calentar un poco de agua para la pasta de dátil (se hace mejor con agua un poco caliente). Lavamos bien la naranja y el limón y pelamos unas 6 tiras de cada SIN la parte blanca!

Batimos los huevos y añadimos el yogurt. Vamos incorporando la harina de avena y de almendra llenando el vaso del yogurt para ver las cantidades de harina, 1 de avena y 2 de almendra (que si no tenéis la harina se puede moler avena y almendra normal y queda como este bizcocho, con más grumitos) y la levadura y mezclamos bien.

Para entonces el agua estará calentita y podemos hacer la pasta de dátil incorporándola a una batidora con los dátiles y las pelas y el jugo de medio limón y media naranja. Batimos bien y añadimos nuestra masa para batirla y que quede más fluida. Para el que le guste más dulce puede añadir una cucharadita de miel o similar.

Lo ponemos en un molde para horno y dejamos hornear 30-35 minutos sin llegar a dorar del todo.

Cuando esté listo dejamos enfriar. El sabor recuerda bastante al de la tarta de Santiago, si quieres se puede decorar con un poco de coco rallado por encima en lugar de azúcar glass y se lo colais a la familia 😜