Panecillos de espelta 100% integrales 🥖

Mezclamos la harina junto con la levadura y la sal

Añadimos el agua y mezclamos hasta formar una masa consiste. *En este paso no debemos amasar, sólamente juntar los ingredientes, por eso, los integraremos apretando la masa hasta que quede medianamente uniforme (no hace falta que queda totalmente lisa). Una vez hecho, dejamos reposar 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, ahora sí, cojeremos la masa y la amasaremos, estirando un extremo de esta hacia fuera y juntandola de nuevo hacia el centro. Amasaremos durante unos 2 minutos aproximadamente. Una vez bien amasada, y con una consistencia más lisa y uniforme, la dejaremos reposar otros 5 minutos. Repetiremos este paso otras dos veces más.

Una vez terminado el amasado, dejaremos reposar la masa un mínimo de 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo, dividiremos la masa en panecillos individuales de 100 gramos cada uno. En total salen 8 de 100 y 1 de 80 más o menos.

Una vez dividida la masa, formaremos bolitas y las pondremos sobre una bandeja con papel de horno. Dejaremos que reposen unos 10 minutos aproximadamente. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180°.

Pasado el tiempo, ponemos los panecillos a hornear durante unos 20 minutos aproximadamente ( o hasta que veamos que están hechos).

Los sacamos del horno y los dejamos reposar a temperatura ambiente. Y listo ¡a disfrutar! 😋🥖