Rollitos de primavera (chino)

** MASA ROLLITOS ** - Coloca en el vaso de la batidora el agua, la harina y una pizca de sal. Mezcla bien con la batidora de vaso. Te quedará una mezcla bastante líquida. - Cocina la masa. Pon una sartén antiadherente al fuego y, en cuanto se caliente, aparta del fuego. Pinta la base con un pincel de cocina cubriendo bien el fondo de toda la sartén procurando que no quede ningún espacio sin masa. Una vez cubierta la sartén con una finísima capa de masa, devuelve la sartén o crepera al fuego moderado. Espera a que se cocine por completo y verás cómo se va despegando. Si ves algún huequito sin masa, pinta de nuevo para taparlo. Cuando la masa se despegue, dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Retira a un plato. Limpia con un papel de cocina los posibles restos de masa, y vuelve a repetir el proceso hasta acabar la masa. - Guarda las hojas de masa si no vas a hacer los rollitos al momento. Pon una poco de maicena entre capa y capa para que no se pequen unas con otras. Pon las hojas encima de un papel vegetal y enróllalo. Mételo en una bolsita y ya las tienes listas para guardar en el frigorífico e incluso congelarlas. Otra forma de evitar que se peguen es pintándolas con aceite por ambas caras. Así las tendrás a punto para utilizarlas en cualquier momento.

** RELLENO ** - Pica bien finito el ajo y la cebolla. Corta el juliana las hojas de col china y ralla con un rallador grueso las zanahorias. - Cocina el relleno. Coloca un buen chorro de aceite de oliva en una sartén al fuego y añade el ajo con cuidado de que no se queme, añade la carne bien deshecha y sazona con un poco de sal. Cuando veas que la carne empieza a cambiar de color, añade la cebolla y la zanahoria. Remueve y saltea a fuego vivo. Añade la col a los tres minutos y utiliza sal y especias al gusto. Añade también los brotes de soja y un chorrito de salsa de soja. Reserva el relleno en una bandeja.

** MONTAJE ** - Coloca una porción de relleno en una punta de la hoja de masa y enrolla sobre sí, dobla cuando llegues a la mitad y pinta bien con huevo para cerrar.

** Fríe los rollitos o prepáralos al horno. ** - Coloca los rollitos en la sartén cuando el aceite esté bien caliente, dóralos bien por las dos caras y sácalos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. - Si los vas a preparar en el horno, píntalos con huevo batido y colócalos en la bandeja del horno a unos 200 grados hasta que se doren.