Cañas de crema pastelera 🍰🍫

CREMA PASTELERA: ✔️ 1 yema y medio huevo ✔️25 gr. harina de maíz o maicena ✔️260 ml. De leche o bebida vegetal. ✔️ 1 manzana Golden ✔️1/2 cucharadita (2.5gr.) de pasta o esencia de vainilla. Opcional: canela o piel de limón para infusionar con la leche ( a mí no me gusta). 1️⃣ Pelar, trocear y asar la manzana en el micro durante 2-3 min. Triturar. 2️⃣ Poner en un cazo la manzana triturada junto con la leche ( 250 ml) y la vainilla a fuego medio y calentar. Justo cuando rompa a hervir añadir la siguiente mezcla ⬇️ 3️⃣ En otro recipiente, batir el huevo ( 1 yema y medio o un huevo va bien para esa cantidad), junto con la maicena y un chorrito de leche ( unos 10ml como mucho) y añadir al cazo. 4️⃣ Mezclar todo enérgicamente con el fuego apagado (para que no se queme )o dejarlo bajito, hasta que la crema espese. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Para conservarla, tapa con film transparente, pincha con tenedor ( para evitar que se condense y haga costra) y cuando se enfríe guardar en la nevera.

PAN MOLDE: Amasar con rodillo las rebanadas. Mojar en leche o bebida vegetal al gusto mezclada con la media cucharadita de vainilla y levadura (opcional). Poner sobre papel de horno en la bandeja, rellenar con un par de cucharadas de la crema en el centro, cerrar y pintar con la yema de un huevo.

HORNEADO: Precalentar a 180° arriba y abajo sin aire y hornear durante 10-15 min. hasta que se doren un poco. Sacar y dejar enfriar en la rejilla.

COBERTURA: Derretir chocolate >85% al micro en 3 tandas de 30-40 seg. ( si se queda muy espeso añade un poquito de aceite de coco u oliva). Cubre las cañas una vez frías. Deja el papel de horno debajo para no manchar demasiado y refrigera un par de horas en la nevera o hasta que solidifique.