Pastel de Manzana y Chocolate 🍏🍫

Batimos los huevos en un bol y añadimos la harina tamizada, la levadura, ralladura de limón y la vainilla (yo he añadido pasta de vainilla pero la receta original lleva canela en su lugar).

Añadimos 3 manzanas previamente lavadas, peladas y laminadas (cuanto más finas mejor, con cuchillo o mandolina), junto a unos 50 gr. (media tableta) de chocolate picado. Removemos, echamos la mezcla en un molde apto para horno con papel vegetal y repartimos para que quede cubierto por completo.

Cortamos la otra manzana y la colocamos encima para decorar la parte de arriba. Yo he añadido también otras dos onzas de chocolate*picado (puedes usar chips o nibs si tienes para que no se fundan y/o quemen en el horno), y unas nueces pecanas. *Otra opción sería poner el bizcocho en la parte más baja del horno para que no se queme el chocolate o añadir el chocolate justo después del horneado.

Horneamos durante 50 min. con calor arriba y abajo sin ventilador a 180° (previamente calentado). Sacamos del molde con el papel y dejamos enfriar en la rejilla. Templado está muy bueno, sabe a tortitas de manzana con choco 😋 aunque se conserva muy bien en la nevera para desayunos o meriendas e incluso se puede probar a congelar con un poco de papel film cuando esté a temperatura ambiente.