Carrilleras estofadas Aramar.

Las carrilleras deben ser SIN HUESO, se encuentran fácilmente en casi todos los supermercados.

Cortar las carrilleras en 2 o 3 trozos. Salpimentar. En una sartén o la misma olla que vayamos a usar, las sellamos para que mantengan su jugo (aceite bien caliente, poner la carne unos segundos por todas las caras, primero donde hemos hecho los cortes). Este paso es opcional pero la carne queda mas jugosa. Reservar.

Pochar la cebolla y el ajo, cuando empiece a estar blandita la cebolla, añadir la zanahoria cortado en rodajas no muy finas. Sofreír unos 5 minutos. Añadir los guisantes (yo uso congelados y los echo tal cual) y el tomate. Estos tres pasos se pueden hacer de una vez, yo prefiero en sus tiempos.

Cuando lo anterior esté rehogado, se echa el vino. Dejarlo unos minutos que evapore el alcohol.

Añadir la carne y dejar a fuego suave hasta que esté tierna la carne, en olla express unos 45 minutos. Si la salsa queda muy líquida , podéis ponerlo unos minutos a fuego fuerte para que espese.

Sugerencias: 1- El tomate puede ser frito a ser posible casero o natural triturado, a gusto. 2- Yo no entiendo nada de vinos, asi que os digo con detalle el que yo uso, es "Fino Corredera. Denominación Montilla" 3- Las zanahorias y guisantes se deshacen al guisarse, yo siempre preparo un poco más y lo echo a mitad de la cocción. 4- Para acompañarlo: arroz, couscous y como más me gusta es con una patatas "fritas" al horno o "con truqui" (en mi perfil) 5a Como siempre, a quien le guste el picante, adelante!

Y consejito, porque a los realfooders nos gusta lo bueno... Tened pan a mano porque la salsita está "de toma pan y moja" 😋