Bolos preñados 🥖🐷

🎯 Podéis cambiar la harina que mejor os venga, pero yo la suelo hacer con esta, ya que es la misma masa que utilizo para las pizzas 🎯 En mi caso hice las medidas de masa con las que saco dos pizzas individuales, si os sobra podéis congelar la masa una vez leudada. A mí me salieron 10 bolos preñados y me sobró un poquito de masa para hacer una mini pizza. Lo mejor es que tengáis bastante chorizo a mano y así podáis aprovechar toda la masa para hacer más bolos. 🎯 Aguantan perfectamente de un día a otro, aunque los podéis recalentar en el horno o el AirFryer para comerlos como recién hechos.

Empezamos haciendo la masa. En un bol grande echamos los 300 gr de harina de espelta. Hacemos un volcán en el medio y echamos 16 ml de AOVE. Ponemos en un lado del bol una pizca de sal y en el otro echamos el contenido del paquete de levadura de panadería (7 gr)

Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo

Pincelamos los bolos con huevo para que queden brillantes. Este paso es opcional.

Los llevamos al horno durante 20' con calor arriba y abajo. Una vez pasado el tiempo los sacamos y los dejamos enfriar un poquito antes de hincarles el diente 🧛🏻‍♀️ ¡Y listos! ✨

Otra foto 📸

Y por dentro 🤤

Llenamos un vaso estándar (200 ml) con agua templada del grifo, y vamos echándolo sobre la masa poco a poco mientras vamos mezclando inicialmente con una pala/espátula. Si vemos que necesita más agua para adquirir la textura correcta, echamos un poquito más.

Una vez mezclada la masa cogemos las varillas eléctricas de amasar y les echamos un poco de AOVE para que no se pegue la masa a ellas. Si no tenemos varillas tendremos que amasar a mano.

Ponemos el cronómetro en 3 minutos y empezamos a amasar durante ese tiempo.

Ahora procedemos a leudar la masa. Lo que suelo hacer yo es tapar el bol con la masa dentro hecha una bolita. Me ayudo de una goma elástica para cerrar bien el bol con el paño de cocina y que quede tenso, y le echo un poco de agua caliente por encima con los dedos (poquito eh, para humedecer la tela) Lo podemos dejar a temperatura ambiente durante una hora, o mejor aún, en el horno después de haberlo tenido encendido unos minutos a 40°.

Pasada la hora, sacamos la masa, volvemos a amasar un poquito para quitarle el aire y procedemos a estirarla a rodillo.

Una manera de hacerlos es cortar la masa en triángulos

Y poner en cada uno de ellos un trozo de chorizo.

Ahora sólo tenemos que enrollarlos para hacer un bollito, y los pasamos a una bandeja de horno con papel vegetal. Dejamos un extremo del bolo un poco abierto (que se vea el chorizo)