Macarrones con calabacín y salsa pesto

En primer lugar, se ponen los macarrones a cocer con un poco de sal y mientras, vamos pelando el calabacín y reservamos la piel en un cuenco a parte. Troceamos en cuadrados pequeños el calabacín y añadimos al agua con los macarrones cuando queden 5 minutos de cocción.

Para la salsa, calentamos un vaso de agua y añadimos la piel del calabacín y un ajo cortado en trocitos. Dejamos un par de minutos y escurrimos.

Batimos la piel del calabacín, los ajos, queso parmesano, la albahaca y las almendras con el aceite y sal. Si vemos que queda demasiado espesa, se le puede echar un poco más de aceite.

Escurrimos los macarrones y el calabacín y añadimos a una sartén con un poco de aceite. Rehogamos y vamos incorporando la salsa. Dejamos unos minutos y listo para comer!