Pad Thai con gambas 🍜🥢😃

Preparamos todos los ingredientes lavando y cortando las verduras. Cebolla, pimiento, brócoli, zanahoria (ésta la rallamos), brotes de soja, y picamos las hojas de cilantro. Pelamos las gambas. Es importante tenerlo todo preparado antes de empezar, porque se va a cocinar todo muy rápido, estilo wok.

Por otro lado, ponemos a hervir agua en una cazuela, y cuando hierva echamos los noodles y quitamos el fuego. A los 10 minutos estarán hechos. Por tanto en este tiempo hacemos el wok de verduras y gambas (de hecho, aún sobra tiempo, con 5 minutos para saltear verduras y gambas es suficiente)

En una sartén (si tenemos wok, mejor) con un poco de aceite y la cayena, salteamos las verduras a fuego tirando a fuerte. Primero echamos las más duras (cebolla, pimiento y brócoli) y cuando lleven 3 o 4 minutos, que ya estén casi hechas, echamos el resto (zanahoria rallada, brotes de soja, gambas y anacardos) Enseguida, casi de inmediato, echamos los noodles, removemos, echamos la salsa de soja y terminamos de remover para que se mezcle bien. Apagamos el fuego y ya lo tenemos.

Nota 1: Opcionalmente, se puede añadir un huevo, que se batería y añadiría a las verduras, sin parar de remover para que no cuaje todo junto. Nota 2: También se puede añadir ajo picado para darle ese toque de sabor, que se echaría a la sartén lo primero de todo.

Solo falta añadir el cilantro picado, ya con el fuego apagado, y una vez en el plato exprimir el zumo de un cuarto de lima.

Usa los palillos, y te transportarás a Tailandia!! 🥢😜