Alubias con costilla y morcilla de Burgos

Remojar el día anterior las alubias

Meter en olla a presión el caldo, las alubias, la zanahoria, los pimientos, la cebolla, el pimentón, la sal y la costilla. Cuando suba el pitorro, mantener 35-40’ y dejar reposar.

Cuando baje, coger las verduras y unas pocas alubias y triturar en un vaso y echar para que espese.

Se añade la morcilla y se deja reposar con el calor. Removed e ir corrigiendo en sal.