Pechugas de pollo al roquefort

Filetear las pechugas, salpimentar y dorarlas a la plancha a fuego muy fuerte (da igual que no se haga el filete por dentro)

En la misma sartén, exhar AOVE y calentar. Añadir la cebolla bien picada y dejar pochar

Cuando la cebolla esté transparente añadir los champis cortados en 4 trozos (alguno más si son grandes). Dejar que se cocinen y añadir un poco de sal y pimienta negra molida

Hacer hueco en el centro de la sartén y, con el fuego bajo-medio, añadir el queso roquefort, moviéndolo un poco para que se derrita. Una vez derretido ir añadiendo leche evaporada y moviendo la sartén para que liguen (añadir más queso si hace falta)

Cuando esté todo ligado, rectificar de sal (no hace falta apenas ya que el roquefort da bastante sabor) y a fuego muy bajito añadir las pechugas ya doradas. Tapar y dejar cocinar las pechugas (esto depende de cómo se hubieran quedado antes hechas para que no se sequen)

Dejar reposar con tapa un par de minutos y listo para servir