Albóndigas de lentejas rojas en salsa de champiñones

Empezaremos picando la zanahoria y la cebolla en trocitos súper finos

En una sartén con un poco de aove sofreímos la cebolla junto con las especias y la zanahoria.

Una vez que veamos que están cocinadas, incorporamos las lentejas rojas y añadiremos caldo de verdura hasta cubrir

Dejamos que se cocinen las lentejas, no tardarán mucho.

Dejamos que se evapore todo el líquido y que la masa se enfríe.

Cuando se haya enfriado añadimos la harina y movemos bien para que se integre. Ahora podremos hacerle la forma a la albóndigas

Pasamos las albóndigas por harina integral, después en leche de soja sin azúcar y finalmente en pan rallado. Freímos.

🌼Salsa de champiñones: 1. Ponemos en una sartén media cebolla y rehogamos junto con 400 gr de champiñones 2. Cuando se hagan los champis y la cebolla, añadimos 50 gr de nata normal o de soja, 4 cda de levadura nutricional (se puede sustituir por cualquier tipo de queso), orégano y pimienta negra. 3. Finalmente, trituramos y servimos con unas hojas frescas de albahaca.