Arroz negro con marisco

Cortamos las verduras en daditos (o como se quiera) y las pochamos a fuego lento (junto con sal y pimienta al gusto). Cuando estén bien hechas echamos la cucharada de pimentón y sofreímos bien para que no quede crudo. Echamos el tomate triturado y esperamos unos 10-15 min para que se haga bien (subimos el fuego a medio-alto).

Añadimos el pescado/marisco y mezclamos todo bien. Dejamos hacer unos 5 min.

Añadimos la tinta (mezclamos bien) y seguidamente echamos el arroz y se sofríe todo junto a fuego medio-alto unos 3 min.

Pasados los 3 min, añadimos el caldo para paella e intentamos que el arroz se quede uniforme por toda la superficie. Y sin moverlo (importante), dejamos que se cueza hasta que se quede sin caldo a fuego medio. Cuando lleve hirviendo unos minutos ponemos por encima unas almejas, mejillones... para decorar.

Mientras tanto hacemos el alioli (opcional). Cuando esté cocinado y sin caldo decoramos por encima con unos puntitos y con perejil. Y listo! 😍