Stollen (alemán) navideño saludable 🎄🌯

Aclaraciones: 🔹Las castañas las usé en harina de la que yo hice. Esto es como una especie de pan/bizcocho relleno de mazapán que vi en Pinterest y lo versioné. Para hacer el mazapán usé la almendra con la piel yo no tiro nada 😅 🔹 Mezclamos la almendra una vez molida con la clara de huevo, el agua y una cucharadita de vainilla ( de mi bote de erititrol molido con vainas de vainilla). Con sólo esto ya queda hecho el mazapán y suficiente dulce.

Ahora hacemos la masa de bizcocho: 🔹En un bol ponemos los arándanos deshidratados, la ralladura de limón y naranja, también le puse 2 cucharaditas de topping de frutos rojos de just spices y un puñado de granillo de almendra.

Qué rico está el mazapán 😋😋. Hice más cantidad y congelé para futuros rellenos 😏😏

En otro bol batimos los 3 huevos y la yema de la clara del mazapán, con las 2 peras aplastadas (bien maduras) y luego añadimos el yogur y la mantequilla ( usé ligera).

En otro bol mezclamos las harinas , el gasificante y el cardamomo y reservamos 2 cucharadas para rebozar los arándanos y mezclamos muy bien.

Mezclamos las harinas con los líquidos y lo último la mezcla de arándanos .

Cogemos papel de horno, lo pintamos de aove con una brocha y extendemos la masa.

Después extendemos con un rodillo el mazapán y lo ponemos encima bien estirado.

Con la ayuda del papel de horno lo enrollamos y le ponemos encima unas almendras laminadas. Lo envolvemos bien apretado con el papel antes de meter en el horno para que no se espanda la masa . Horneamos a 180° 40-45 minutos.

Sacamos , desenvolvemos y le ponemos un poco más de almendra.

Cuando enfríe ya lo cortamos y a disfrutar!! 🤩🤩🤩 Queda delicioso 😍😍🤤🤤