Galletas de coco y avena

Derretir la mantequilla, o sino, utilizar AOVE.

En un bol, mezclar los copos de avena, el coco rallado deshidratado, la levadura química, la harina de trigo, el eritritol, y la sal hasta que todo esté bien mezclado.

Añadir un huevo y la mantequilla/AOVE, mezclando primero con una espátula y después con las manos.

Precalentar el horno/ airfryer a 180ºC. Mientras, dejar reposar la masa durante un mínimo de cinco minutos. Pasado este tiempo, formamos bolitas con la masa y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Horneamos a 180ºC durante diez minutos, y a disfrutar!