Ñoquis / gnocchi con espinacas, tomate cherry y salsa de roquefort

Saltear las espinacas y el tomate cherry con un poco de AOVE en una sartén. Mientras tanto, hervir los gnocchi en un cazo con agua.

Una vez listos los gnocchi, las espinacas y los tomates, los reservamos.

A continuación, haremos la salsa roquefort: en una sartén a fuego medio ponemos la leche evaporada y cuando empiece a hervir, incorporamos el queso roquefort con pimienta y sal al gusto.

Una vez que la salsa esté lista, añadir y mezclar los gnocchi, las espinacas y los tomates cherry. Corregir sal y pimienta en caso de que lo necesite.

¡A servir! Aquí puedes añadir un poco de queso parmesano rallado a modo de decoración por encima. Da un toque espectacular.