Pasta con salsa de calabacín

Cortar el calabacín en tacos pequeños y reservar. Cortar el ajo y el perejil bien picadito y reservar. Rallar el queso parmesano y reservar.

Iniciar la cocción de la pasta (aprox 8min).

Coger una sartén y con un poquito de AOVE y sofreir unos minutos el ajo y el perejil. Una vez hayan adquirido un color más doradito añadimos el calabacín y salpimentamos. Dejamos cocinar hasta que estén pochados y tengan color dorado.

Una vez tengamos el calabacín con el ajo y perejil pochado, añadimos a una batidora de vaso toda la mezcla, y añadimos el queso ricotta y el queso parmesano. Trituramos unos minutos hasta que tenga una consistencia de crema. Reservamos.

En la misma sartén donde se ha pochado el calabacín, sofreímos el jamón de york y cuando esté listo añadimos la crema que hemos reservado previamente. Dejamos todo en la sartén.

Una vez esté la pasta la añadimos a la sartén dejando que las pocas gotas que la acompañen caigan en la salsa.

Removemos la pasta con la crema hasta que se integren bien los ingredientes y servimos. Podemos añadir un poco de queso parmesano rallado por encima.