Sorbete de limón helado

Cortar los limones por la parte superior y reservar las pieles y los "sombreritos". Vaciar con una cuchara la pulpa y el juego. Con la ayuda de un colador reservar todo el jugo.

En un bol mezclar 2cditas de pasta de dátil con el queso y el jugo de los limones.

En otro bol batir las claras con varillas hasta montarlas al punto de nieve.

Añadir poco a poco la mezcla de limón queso y dátil a las claras ya montadas con movimientos envolventes para que se integren todos los ingredientes.

Rellenar las pieles de los limones con la mezcla. Nos sobrará mezcla para volver a rellenar los dos limones una segunda vez. Conservarla en un recipiente de cristal. Llevarlo todo al congelador (envuelve los limones en film y metemos en vasos para que no vuelquen).

Tendremos que dejar los limones enfriar un mínimo de 4 horas. Yo recomiendo prepararlos de un día para otro y sacarlos unos 45 minutos antes de que vayamos a consumirlos. Recuerda sacar también el resto de la mezcla. Ya sea para tomar una segunda ración o para volver a rellenar los limones.