Flan mascarpone con fresa

Hacer pasta de dátiles: Deshuesar los dátiles y echar en un bol, cubrir con agua caliente e hidratarlos durante 10 min. Después triturar y reservar.

Echar en una cacerola el queso, la leche, la nata y la pasta de dátil. Triturar y llevar a ebullición. Retirar del fuego.

Hidratar 6 hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos e incorporar a la mezcla, dar vueltas hasta que se deshaga.

Llenar los moldes con la mezcla (a gusto del consumidor), dejando espacio para la mermelada. DEJAR ENFRIAR UN PAR DE HORAS EN LA NERVERA.

Mermelada de fresa: Cortar las fresas, echarlas en un cazo y añadir un poco de agua. Cocinar a fuego medio durante 20 min, dando vueltas de vez en cuando. Hasta que veamos que las fresas se han desecho y cogido un color rojo intenso.

Hidratar 2 hojas de gelatina en agua fría e incorporar a la mermelada, dar vueltas hasta que se deshaga.

Sacar los moldes de la nevera y cubrir los flanes con la mermelada. Dejar enfriar un par de horas en la nevera.

Recomendaciones: el orden del flan puede ser al gusto, primero la mermelada y después el flan o al revés. La mermelada puede ser de la fruta que se quiera.