Albóndigas de pollo con salsa de verduras

Calentamos el aceite en una cazuela e incorporamos las verduras, ( cebolla, ajos y pimientos) y salpimentamos. Lo ponemos en fuego bajo para pocharlo y que las verduras vayan soltando el agua, deben quedan pochos.

Mientras se va pochando, picamos el pollo en cuadraditos y lo ponemos en una picadora o robot, junto con 10 grs de ajo y 30 grs de cebolla, salpimentamos y lo picamos. La masa resultante la ponemos en un bol y le echamos la leche de avena ( se puede usar cualquier tipo de leche, yo usé está por las calorías) y el huevo batido y lo mezclamos. Vamos haciendo las albóndigas y las pasamos por la harina de avena( al igual que la leche vale cualquier harina).

Ponemos una sartén con un poco de aceite para sellar las albóndigas y vamos sellando( las pongo después sobre papel absorbente para que suerte el exceso de aceite). Una vez poncho las verduras echamos el tomate triturado unos 5 minutos a fuego medio bajo. Añadir el vino blanco y dar un para de hervores para la evaporación del alcohol. Se le añade el agua y el pimentón y quede un hervor, restificamos de sal , batimos en una batidora todo.

Una vez batido se incorpora las albóndigas y se deja a fuego lento unos 15 a 20 minutos según como queráis la salsa de espesa. Si queréis podéis añadir más agua y que dé varios hervores