Galletas de avena, cacao y coco CRUJIENTES

Poner en remojo los 70g de Dátil en los 50 ml de agua durante 10-15'

Triturar los copos de avena hasta que queden como harina y mezclar con el cacao y la canela

Triturar los dátiles junto con el agua, los 40ml de aceite y la esencia de vainilla hasta que quede una masa homogénea

Añadir la masa a la mezcla seca hasta integrar completamente todos los ingredientes. Estirar la masa sobre papel vegetal y dar forma redonda con la ayuda de un molde o el cuello de un vaso pequeño. Sino tenéis, también podéis coger bolitas con la mano y chafarlas.

Se hacen muy rápido, entre 8 i 12 '. Si las hacéis finitas vigilad que no se quemen. Yo las he dejado enfríar en una rejilla porqué me gustan crujientes pero si las hacéis gorditas y reposan en una bandeja, quedarán un poco abizcochadas por dentro!