PINTXO // BOLITA DE QUESO ROQUEFORT, IDIAZABAL, DULCE DE DÁTILES Y NUECES

En la selección de ingredientes no puedo seleccionar el queso Idiazabal , no está disponible 🤷🏼‍♀️, así que os dejo aquí el detalle de lo que necesitáis para hacer este pintxo: 🔸Más o menos la misma cantidad de queso roquefort que de queso Idiazabal , pensad que tenéis que formar bolitas del tamaño aproximado de una croqueta. Si no tenéis queso Idiazabal podéis utilizar cualquier queso con un sabor más suave que el de Roquefort porque su función es suavizarlo. 🔸Nueces picaditas para recubrir la bolita. 🔸Una cucharada de dulce de dátiles para poner sobre la rebanada de pan. 🔸Una rebanada de pan integral, el que más os guste.

Rayad el queso Idiazabal y mezcladlo con el queso roquefort. Lo podéis aplastar con un tenedor y mezclarlo hasta conseguir una pasta homogénea. Formad bolitas como del tamaño de una croqueta.

Picad las nueces finitas y utilizadlas para recubrir la bolita de queso.

Colocad sobre la rebanada de pan una cucharada de dulce de dátiles y sobre ella, la bolita de queso.

Lo sujetamos con un palillo, como todo pintxo que se precie, y ya está listo 😜

Tips: 👉🏼Para el dulce de dátiles solo necesitáis dátiles deshuesados e hidratados en agua. Los ponéis en el vaso de la batidora con un poquito del agua que habéis usado para hidratarlos y lo batís hasta conseguir una crema uniforme. No le pongáis mucho agua porque para "esta receta" el dulce de dátiles tiene que ser espeso, como una mermelada. 👉🏼Podéis añadir a este pintxo, una mermelada casera por encima.