Carrilleras al vino tinto

Salpimentamos, enharinamos y marcamos las carrilleras en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Reservamos.

Troceamos todas las verduras: zanahoria, puerro, cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates grandecitos (yo utilicé la variedad Kumato), un trocito de jengibre y unas láminas de piel de limón. Rehogamos todo junto con las hierbas provenzales.

Añadimos el caldo de cocido o caldo de carne y el vino tinto. Echamos también la carne que teníamos reservada y lo dejamos cocer todo junto y tapado durante 2,5-3 horas. A mitad cocción probamos y rectificamos de sal.

Sacamos los trozos de carne, que habrán quedado super-tiernos y pasamos la salsa por un colador para quedarnos sólo con la parte líquida. Añadimos de nuevo la carne a la salsa y lo llevamos al fuego para que reduzca. Echamos un par de cucharadas de mantequilla y vamos moviendo con cuidado y lacando la carne hasta que esté en su punto.

Cómo toque final le añadí unos gnochis pasados por la sartén con orégano pero podéis acompañar las carrilleras con lo que queráis 😉