Tortilla de alcachofas y cebolla asada

En mi caso, aproveché una bolsa de alcachofas congeladas que tenía de reserva en el congelador 🥶 Sea cual sea el caso, freímos en la sartén el ajo con las alcachofas hasta que empiece a dorarse

Mientras, en un bol batimos los huevos (2) con las claras (2)🥣 (yo lo he hecho con estas cantidades porque es lo que me quedaba en casa, pero puedes variarlo al gusto😙

Cogemos la cebolla al horno previamente hecha (una marca que no estaba en la app), la troceamos y mezclamos con el huevo

Cuando estén las alcachofas listas apagamos el fuego, dejamos enfriar un rato y seguidamente mezclamos con el huevo en el bol

Con la misma sartén, ponemos la mitad de la cucharadita de ghee (o una de aceite de tu gusto) y esperamos a que se caliente

Cuando esté listo, bajamos el fuego a temperatura media y ponemos la mezcla en la sartén 🍳 Hay que actuar rápido y con una espátula distribuir los ingredientes para que quede homogéneo. A la vez, ir separando los bordes cuando empiece a cuajar para que no se pegue. Tapamos con una tapa de vidrio (o cualquiera para tortillas y esperamos unos 3 min)

Destapamos, con la espátula separamos los bordes y, a su vez, sacudimos la sartén para comprobar que la cara de abajo no esté pegada.

Con rapidez, cogemos la tapa con una mano, tapamos la sartén haciendo fuerza/ presión y, a nuestro estilo, giramos la tortilla colocándola en la tapa. Antes de poner el lado crudo de vuelta a la sartén, ponemos la otra mitad de la cucharadita de ghee y esperamos unos segundos para que cubra toda la sartén

Con cuidado, introducimos la tortilla para cocer el lado crudo. Rápidamente como en el inicio, vamos separando los bordes y compactando la tortilla con la espátula. Tapamos con la tapa y esperamos unos minutos.

Repetimos el proceso volteando la tortilla hasta que esté en el punto del gusto de cada uno 😋 ¡Y a disfrutar! 😜 A mi me da para hacer 4 raciones y guardar para tupper en la nevera