Lasaña de Setas y Verduras

Rehogar la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite, durante 8 minutos. Reservar, dividir en tres partes.

Rehogar las zanahorias cortadas en juliana, con 1 cucharada de aceite, 8 minutos, salpimentar al principio para que suelten el agua. Añadir un tercio de la cebolla pochada.

Rehogar las setas troceadas, sin aceite, con una pizca de sal. Añadir las acelgas lavadas y picadas, echar otro tercio de cebolla pochada, cocer a fuego bajo 5 minutos.

Rehogar el pimiento en tiras, con una cucharada de aceite, 8 minutos, añadir el resto de la cebolla.

Las placas de lasaña se preparan según indique el envase. O se puede preparar en casa con harina y huevo. Preparar una bechamel, en mi caso con AOVE y harina integral. (Se necesitan unos 400 ml)

Montaje: poner unas cucharadas de bechamel en el fondo de una fuente rectangular (apta para horno). Encima una capa de placas de lasaña, capa de zanahorias, lasaña, setas con acelgas, lasaña, capa de pimientos y cubrir con última capa de lasaña. En cada capa de verduras se puede poner alguna cucharada de bechamel.

Cubrir con la bechamel restante, repartir el tomate en rodajas por encima. Espolvorear el queso rallado y orégano. Hornear 10 minutos, que se gratine la superficie.

Reposar 5 minutos y.... A disfrutar!!