CREMA FRÍA DE COLIFLOR Y NECTARINA

Quita las hojas a la coliflor y trocéala. Pela y pica las primeras 4 nectarinas y los puerros.

Pocha en una olla a fuego medio con la salsa de soja los puerros. Agrega la coliflor, las nectarinas que has picado, la sal, el ajo en polvo, la cúrcuma, la pimienta y la nuez moscada, y saltea 15 minutos.

Vierte en la olla el caldo y el agua, sube la intensidad del fuego y cuece 30 minutos.

Retira del fuego, agrega a la olla la bebida vegetal y tritura todo con la batidora de mano hasta obtener una crema fina y homogénea.

Refrigera 2 horas.

Rebana la nectarina restante y parte los tomates. Sirve la crema en 3 platos hondos y decora con las rebanadas de nectarina, los tomates y las semillas de cáñamo.