Bagels 🥯 harina integral + harina de avena (9 unidades)

Calentamos el agua hasta que esté tibia, y añadimos la levadura. Mezclamos y dejamos actuar 2minutos.

En un bol, añadimos las harinas, la sal y el AOVE (también puede ser aceite de coco). Mezclamos y añadimos el agua con la levadura.

Integramos bien y amasamos en la encimera durante aproximadamente 5 minutos. Nos echamos aceite en las manos, embadurnamos la masa, la ponemos en un bol y tapamos. Debe fermentar durante 1 hora.

Pasada la hora, sacamos la masa del bol, quitamos el aire y estiramos con un rodillo.

Dar forma a los bagels: Cortamos los bagels con ayuda de un cortador de galletas y con el dedo hacemos un agujero en el centro, no debe ser muy pequeño o se acabará casi cerrando. También podemos hacer porciones exactas pesando y cortando con un cuchillo , y luego amasar hasta dar forma de bola, aplastar y hacer el agujero.

En la encimera tamizamos un poquito de harina para que no se peguen los bagels, y los dejamos fermentar entre 30min y 1h (dependerá de la temperatura del ambiente).

Ponemos agua en una olla, la mitad más o menos, y calentamos a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, coceremos los bagels de uno en uno, 30 segundos por cada lado, y los iremos dejando en la bandeja del horno cubierta de papel de hornear.

Batimos el huevo con un poquito de agua (ya que necesitaremos que sea líquido) y pintamos los bagels. Añadimos las semillas y volvemos a pintar para que se adhieran bien.

Horneamos a 190 grados durante 40 minutos. Si los queremos más tostados, dejamos 5 minutos más.