Paella con pescado

Empezamos picando ajo, el pimiento rojo (quitando la parte blanca), y triturar un tomate de pera.

Encendernos el fuego y ponemos aceite, mientras a los gambones les quitamos los bigotes y las patitas. Los lavamos y los ponemos en la paellera, le echamos sal y luego los retiramos del fuego.

Bajamos el fuego y ponemos el ajo, luego el pimiento y por último el tomate de pera triturado, también le echamos un pco de sal y lo vamos probando. Mientras cortamos el emperador en trozos medio pequeños.

Ponemos el caldo el litro entero y echamos el colorante de paella, vertemos el arroz y subimos el fuego casi al máximo. Ponemos el emperador.

Lo movemos y dejamos un fuego que hierva un pco, unos 17 minutos. Tener cuidado de que el fuego llegue a todas las partes de la paellera, cuando lleve un tiempo ponemos los gambones de una forma decorativa.

Dejamos reposar la paella 10 minutos pero si son 15 esta mejor. También lo importante es ir probando el arroz para que no se quede entero, y así vais ajustando el tiempo.