Puchero

Limpiar los huesos del preparado de puchero,aquí no vienen todos,son cuatro,espinazo,hoja amarilla o tocino amarillo,hueso blanco,codillo,hueso de jamón un trozo pequeño,hechar muslocontramuslo de pollo,podéis poner un trozo de cerdo yo no le pongo o muslo de pavo,verduras, zanahoria,nabo,le puse solo,hay quien le pone puerro o cebolla y una patata,los garbanzos de bote o un puñado de garbanzos puestos a remojo del día anterior con sal un puñado,escurrir y hechar,según la olla de grande cubrimos con agua,sin que llegue a los puntos de arriba,poner a fuego fuerte,desespumar quitar la espuma que sale al hervir,cuando ya no salga,tapar,si es en olla exprés 30 hora y si no tener al fuego hasta que veas que la carne está blanda,pero se llevará de tres a cuatro horas hirviendo sin olla rápida tarda más,una vez pasada 30 minutos,destapar cuando haya salido todo el vapor de la válvula,poner otra vez a calentar cinco minutos y si es necesario volver a desespumar,cubrir de agua hasta arriba porque seguro de la cocción

Se ha evaporado,colar con colador y quitar los huesos,ya puedes utilizar para lo que quieras