Trata de queso con cobertura de frutos rojos

Para hacer la base: -Poner a remojar 10gr de las pasas en agua caliente. -Tostar en una sartén la avena con el aceite de coco. -Hidratar 1 cucharada de coco rallado con 50ml de leche. -Escurrir las pasas, y triturarlas junto con la avena tostada con el aceite de coco, el coco hidratado y la leche que se ha utilizado para hidratarlo. - Obtendremos una pasta que usaremos para cubrir el fondo de un molde desmoldable. Para ello vamos extendiendo la pasta con los dedos uniformemente. -Metemos el molde en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Para hacer el relleno: - Hidratamos las 7 hojas de gelatina metiendolas en agua fría. - Calentamos 100 ml de leche y una vez están las hojas de gelatina hidratadas las deshacemos en la leche caliente, pero no hirviendo. -Hidratamos el resto de las pasas (60gr) en agua caliente. Una vez estén blanditas las escurrimos. -Trituramos con una batidora las pasas, los quesitos de burgos, el queso de untar y la leche con la gelatina. - Con unas varillas montamos ligeramente la nata ácida hasta que coja consistencia. - Mezclamos con una lengua y movimientos envolventes la nata ácida con el resto de ingredientes. -Añadimos 3 cucharadas de coco rallado y lo mezclamos suavemente. - Ponemos la mezcla del relleno sobre la base y la metemos al frigo hasta que solidifique. Unas 3 horas o de un día para otro.

Para la cobertura de frutos rojos: - Ponemos en un cazo las fresas y los arándanos, los ponemos a fuego medio con un chorrito de limón. Vamos aplastandolos con ayuda de una cuchara o tenedor mientras cuecen por unos 15 min. - Lo añadimos sobre la tara una vez este cuajada, para que no se mezcle.