Mejillones en salsa

Ponemos a cocer los mejillones previamente lavados con 2 dedos de agua, medio limon y unas hojas de laurel hasta que se abran

Colamos y reservanos el auga de la cocción y dejamos los mejillones solo con una concha

Con la ayuda de una picadora picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo y los pochamos en una olla baja

Cuando estén la cebolla y el ajo doraditos se añade la cucharadita de pimenton y el tomate triturado, se le da unas vueltas y se agrega el agua de la cocción, la guindilla, el pan rallado, las hojas de laurel y el vino blanco

Se lleva a ebullicion y se mantiene hasta que reduzca a la mitad más o menos

Cocemos los huevos y picaditos se añaden a la salsa ya hecha

Se ponen los mejillones en una fuente y se vierte la salsa por encima y ya estan listos para comer y disfrutar!