Paella marinera 🥘

Una media hora antes, poner las almejas con agua y sal para que suelten toda la arena. Mientras tanto, pelar las gambas y reservar las cabezas y las cáscaras.

Echar los mejillones en una cazuela con un poquito de agua y tapar para que se hagan al vapor (hasta que se abran).

Para el fumet, echar en una cazuela un poquito de AOVE y rehogar las cabezas y las cáscaras reservadas. Añadir agua y un poquito de sal y llevar a ebullición. Cuando esté, colar el caldo y reservar.

Rehogar el pimiento y el tomate natural cortados en cuadraditos con un poco de AOVE. Cuando estén pochados, añadir el calamar cortado en tiras y las almejas y tapar hasta que se abran. Una vez abiertas las almejas, echar una cucharada de cúrcuma y la taza de arroz.

Remover y echar el fumet y el agua de los mejillones (el doble de la medida utilizada para el arroz). Añadir los langostinos, las gambas y los mejillones. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos o hasta que el arroz esté hecho.