QUESO FRESCO VEGANO de SOJA con quesera.

Esta receta sólo puede hacerse con bebida de soja, con ninguna otra bebida vegetal es posible. Primero cocemos 1 litro de bebida de soja, yo lo hice en un cazo, apagar el fuego justo cuando vaya ha empezar a cocer. Si se hace en el microondas se puede utilizar la quesera de Lekué, el recipiente blanco, unos 13-15 min a 800W, según sea vuestro microondas, debe calentar hasta justo antes de empezar ha hervir.

Mientras exprimir y colar 30g de zumo de limón. Otra opción es utilizar 20g de vinagre pero aún no lo he probado. Una vez apaguemos el fuego, añadir a la leche el zumo de limón o vinagre y la sal y remover con una espumadera. Dejar reposar a temperatura ambiente y sin tapar media hora, verás cómo se precipita.

Pasada la media hora poner un colador o el recipiente verde de Lekué en el fregadero y verter la leche del cazo en el recipiente, dejar que escucha el agua y aplastar con una cuchara. Guardar en la nevera mínimo una hora aunque aconsejo dejarlo toda la noche, después se podrá desmoldar y guardar en un recipiente bien cerrado y comer.

Hay que desmoldarlo con cuidado porque no es muy firme, de hecho se unta fácilmente, yo le hecho un poco de pimienta negra y hierbas provenzales, o con levadura de cerveza.

Consejo extra: con pan de centeno y pimiento de piquillo está de muerte 👌🏼