11
Berenjenas rellenas de verduras y quinoa
3
(12)
70 min
0 kcal
veromug
Preparación de la receta
1
Partir las berenjenas a la mitad y hacer un enrejado en la parte interior. Meter en el micro 7 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y sacar todo el relleno con una cuchara
2
Cortar y sofreír todas las verduras incluyendo el relleno de las berenjenas. En este paso añadiremos la sal, la pimienta y el chile (opcional) o las especias que más nos gusten.
3
Cocer la quinoa y mezclar con el sofrito.
4
Rellenar las berenjenas con el sofrito y poner encima la mozarella o cualquier otro queso.
5
Gratinar hasta que se dore el queso entre 7-10 minutos. Listo!!
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Berenjena
400 gramos (aprox. 2 unidades)
Calabacín
250 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento rojo
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Zanahoria
160 gramos (aprox. 2 unidades)
Quinoa
150 gramos
Queso mozzarella light
125 gramos (aprox. 1 unidad)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomate pera
100 gramos (aprox. 2 unidades)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Sal marina fina ecológica
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Chili en polvo
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Berenjena
400 gramos (aprox. 2 unidades)
Calabacín
250 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento rojo
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Zanahoria
160 gramos (aprox. 2 unidades)
Quinoa
150 gramos
Queso mozzarella light
125 gramos (aprox. 1 unidad)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomate pera
100 gramos (aprox. 2 unidades)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Sal marina fina ecológica
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Chili en polvo
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
1
Partir las berenjenas a la mitad y hacer un enrejado en la parte interior. Meter en el micro 7 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y sacar todo el relleno con una cuchara
2
Cortar y sofreír todas las verduras incluyendo el relleno de las berenjenas. En este paso añadiremos la sal, la pimienta y el chile (opcional) o las especias que más nos gusten.
3
Cocer la quinoa y mezclar con el sofrito.
4
Rellenar las berenjenas con el sofrito y poner encima la mozarella o cualquier otro queso.
5
Gratinar hasta que se dore el queso entre 7-10 minutos. Listo!!
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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