Tarta mousse de piña colada

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y una cucharada del coco rallado. (Se puede usar otro tipo de galleta buen procesado o galletas caseras)

Extender la mezcla de galleta en el fondo del molde y apretarlo para que quede compacto. Meter en la nevera.

Hidratar las laminas de gelatina en agua fria durante 5-7 min.

Calentar la leche de coco y añadir la gelatina hidratada.

Cuando la leche este fria añadir la piña y triturar. (Yo no le hecho ningún endulzante porque la piña ya es dulce, pero si lo quereis más dulce le podeis añadir)

Por otro lado montar la nata.

Añadir a la nata montada en pequeñas cantidades la mezcla de piña y mover despacio siempre en la misma dirección y con movimientos envolventes para no perder el aire.

Cuando este integrada en la nata, verter en el molde y dar unos golpecitos para que la mousse se distribuya por todo el molde.

Refrigerar mínimo 3 horas. Espolvorear por encima el coco rallado y yo le he puesto también una onza de chocolate 85% picado.

Y lista!! Os va sorprender el sabor y la textura 😊