Arroz con setas

En una cazuela añadir 2 cucharadas de AOVE y sofreír a fuego medio media cebolla (si es grande), medio pimiento verde, medio pimiento rojo y un tomate grandecito. Cuando esté sofrito añadir los dos ajos machados y perejil picado. Sofreír un poco más.

Poner una cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y añadir las setas troceadas y un chorretón de vino blanco. Tapar y cuando estén casi tiernas las setas añadir el chorizo picante partido en trozos pequeños (yo añado un trozo de, más o menos, tres dedos)

Añadir el arroz (medio vaso). En un primer lugar añadir agua y si hace falta añadir más, según veáis. Añadir la cúrcuma/colorante para darle color al arroz y sal al gusto. Si os gusta el toque picante poned un cayena pequeñita, si no os gusta no la pongáis. Cuando el arroz esté medio hecho añadir el huevo duro en trozos. Dejar reposar 10 minutos antes de comer.