Salmon marinado

Mezclar el azúcar con la sal. Poner una cama de esa mezcla en una fuente, añadir el salmón con la piel para abajo y tapar con el resto de la mezcla. Si queremos podemos aromatizar antes de tapar con la mezcla con eneldo fresco y añadir zumo de limón a la mezcla de sal y azúcar.

Dejar marinar en la nevera una noche.

Sacar de la nevera, retirar la capa de sal y azúcar y quitar los restos que queden debajo del agua fria

Cortar en finas lascas y añadir las alcaparras y la cebolla cortada fina en juliana. Añadir un poco de eneldo seco.

Si queremos podemos servirlo acompañado con una salsa de yogur con zumo de limón y eneldo.