Lasaña de berenjena con verduras y atún y bechamel de calabacín

IMPORTANTE: Las berenjenas deben de ser grandes. Y para facilitar el cortado si es con mandolina que no esten muy maduras . El atún lo ideal es ponerlo al natural , pero si queréis que os salga más económico como es bastante atún podeis comprar la lata grande de atún del Mercadona que solo la venden en aceite de oliva y escurrir bien el aceite. Es lo que hice yo. Porque se utiliza un poco más de media lata o incluso más atún si queréis ponerle más.

Empezamos: Cortamos las berenjenas en láminas con una mandolina, por eso es importante que sean tersas y no maduras y las pasamos vuelta y vuelta por la sartén. Podemos utilizar una gota de aceite o incluso con una buena sartén antiadherente nisiquiera hace falta. Cortamos los demas vegetales. Los puerros en laminas, los champis en cuartos o láminas como queramos, los pimientos en tacos no muy pequeños y las cebollas en cuadraditos. Lo ponemos todo a freir con un poco de aceite. Como son bastantes verduras yo para reducir calorias y aceite aveces lo que hago es añadir agua. Cuando el agua se evapora las verduras ya están medio pochadas y se acaban de dorar con el mínimo aceite.

Cuando esté todo pochado añadimos , el tomate, sal , azucar y un poco de pimienta y dejamos reducir el agua del tomate al máximo. Reducir el agua es muy importante. Cuando lo tengamos añadimos el atún .

Removemos y lo integramos todo bien

Empezamos a montar las capas. Si las berenjenas son grandes, lo habeis hecho con mandolina y la bandeja es más o menos como la mia ( os he puesto las medidas en la descripción) salen perfectamente tres capas dobles de berenjena y dos de relleno. Si alguno de estos factores no lo haceis igual, cortais con cuchillo ( pues poneis una capa, no doble, por ejemplo) . Adaptais el montaje a lo que tengais. Así salen 6 raciones. Ponemos abajo del todo capa doble de berenjenas.

Seguimos con relleno, encima berenjena doble de nuevo, y otra vez relleno y terminamos con berenjena doble.

Encima de la capa de berenjena añadiremos la capa de bechamel. La podemos hacer normal ,yo normalmente la hago con harina integral o de calabacin como en este caso. INGREDIENTES PARA BECHAMEL DE CALABACÍN: AOVE 40 gr de cebolla picada 600 gr de calabacin picado 180 de leche Sal , pimienta y nuez moscada al gusto 2 quesos de burgos desnatados de 62'5 gr o un queso fresco batido individual. COMO HACER LA BECHAMEL Sofreimos la cebollla y el calabacín con el aceite. Cuando este listo le añadimos la leche , la sal , Pimienta y nuez moscada al gusto. Lo dejamos que hierva un poco y lo pasamos al vaso de triturar donde añadiremos el queso un poco troceado. Trituramos todo bien y ya la tenemos. lista

Vertemos la bechamel encima de la última capa de berenjena y ponemos queso de gratinar por encima.

Si la vais a comer al momento de hacerla y todavía está todo caliente con 10-15 min de horno es suficiente a 180 grados. Si por el contrario la comeis al cabo de un tiempo de hacerla y ya está fria la dejais unos 20 min aprox para comerla bien caliente. Y a disfrutar. Si la probais espero vuestras opiniones. Buen provecho!😋