Arepas de plátano rellenas 🍌🥑🧀

Primero cortamos 2 plátanos grandes en tres trozos. Importante que dejemos la piel. Los ponemos en una olla con agua a fuego medio alto unos 20 minutos. Los quitaremos cuando veamos que la piel se está despegando y comiencen a hervir.

Los pelamos y chafamos junto con 2 cucharadas de harina de maíz precocida, una cucharada de mantequilla y un poco de sal . Mezclamos hasta crear una masa y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico. Hacemos una bolita y con ayuda de un plástico chafamos dando forma redonda. Yo he usado un plato pequeño y luego he dado forma con una espátula de madera en los bordes.

Mientras tanto podemos preparar nuestro relleno. Yo he usado mozarella rallada para unas y aguacate con pollo especiado para las otras.

Engrasamos la plancha con un poco de AOVE ,hacemos a fuego medio bajo 5 minutos por cada lado y repetimos. En total son 10 minutos por cada lado.

Dejamos enfriar un poco y abrimos para rellenar. Hay que llevar mucho cuidado para que no se rompan. Si no somos muy mañosas, podemos poner el relleno dentro antes de hacerlas y así asegurarnos que no se nos van a romper.