Risotto de calabaza con roquefort

Pelar y trocear la calabaza pequeñita. Ponerla en una bandeja con papel de horno y especiarla con sal, romero y aove. Asarla a 200º durante 20 minutos (hasta que esté blandita).

Cortar el puerro y la cebolla y pocharlos en una sartén honda.

Añadir la calabaza asada a la sartén.

Añadir el arroz y dar un par de vueltas.

Dejar el fuego medio. Ir añadiendo cucharones de caldo removiendo un poco el arroz con cada cucharón y esperando a que se chupe casi todo antes de echar el siguiente. Así hasta que el arroz esté hecho.

De forma opcional: cuando esté listo añadir una cucharada de mantequilla y remover, esto le da cremosidad.

Servir caliente con trocitos de roquefort y disfrutar!