Escalivada con bacalao

En una cazuela con tapa echamos uno de los dos dientes de ajo, picado, con aceite y lo ponemos a fuego no muy fuerte para que no se dore.

Cuando el ajo desprenda su olor, añadimos la cebolla picada y esperamos a que se vaya reblandeciendo.

A continuación añadimos los pimientos, que habremos cortado en trozos y tapamos la cazuela para que se haga lento y se reblandezca. No debe dorarse en ningún momento ninguna de las verduras.

Por último, añadimos la berenjena cortada en dados, salamos todos y volvemos a tapar. Siempre a fuego medio-bajo, y haciéndose lento.

Por otro lado, cocemos el bacalao en agua hirviendo (no muy fuerte, borboteando suave, si no se romperá el bacalao enseguida), a la que echamos un poquito de leche que hace que el pescado cocido quede más suave. En 5 minutos debería estar hecho. Para saberlo, hay que comprobar que las lascas de bacalao de desprenden unas de otras fácilmente.

Lo ideal es comer este plato templado o frío, por lo que dejaremos reposar o dejaremos en la nevera antes de comer.

Juntamos las verduras y el bacalao, echamos el huevo duro picado, y el diente de ajo crudo que nos queda por usar, picado muy fino. Y aliñamos con aceite de oliva virgen extra.

A comeeeeer!!! 😋😋😋