Potaje de habas y guisantes

Echamos el AOVE en una olla y freímos la rebanada de pan. La sacamos y reservamos en un mortero junto con un poco de agua, para que se ablande.

Picamos el perejil, la cebolla y el ajo, y lo refreimos en la misma olla que freímos el pan. Cuando esté refrito, echamos el pimentón y, acto seguido, añadimos los vasos de agua para que el pimentón no se queme.

Estrujamos el pan que hemos dejado en el mortero y lo añadimos al guiso. Y, junto a él, todos los demás ingredientes: las habas, los guisantes, las papas, 4 hojas de lechuga cortadas y la hierbabuena.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que las habas y papas estén hechas.