Rabillo de ternera al pedro ximenez

Name: Rabillo de ternera al pedro ximenez
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Healthy
Ingredients: Sal 1 gramo (aprox. 1 cucharadita); Aceite de oliva virgen extra 60 gramos (aprox. 4 cucharadas); Cebolla morada 200 gramos (aprox. 2 unidades); Uvas pasas 40 gramos (aprox. 2 puñados); Zanahoria 320 gramos (aprox. 4 unidades)

(9)

40 min

0 kcal

holabrujita

Preparación de la receta

Salpimentar la pieza de carne (rabillo de ternera o pez)

Calentar el aceite en la olla rápida y dorar la carne a fuego alto para sellarla bien por todos los lados. Reservar.

Mientras, cortarla cebolla en trocitos y la zanahoria en trocitos.

En el mismo aceite de la carne, pochard la cebolla con un poco de sal. Cuando este medio hecha, añadir la zanahoria y algo mas de sal para pochar.

Añadí la carne reservada y dar un oar de vueltas. Añadí un vaso de vino Pedro Ximenez y dejar que evapore el alcohol.

Añadir un poco mas de agua y cerrar la olla y dejar 20 minutos desde que salga vapor.

Pasado este tiempo, sacar la xarne, quitar la malla. Dejar templar y partir en filetes finitos.

Triturar la salsa. Añadir las pasas y concer 5 minutos ( si esta muy liquida reducir algo nas de tiempo).

Se puede mezclar la carne y la salsa y darle un golpe de calor o servir la carne y cada uno añada la salsa al gusto. Yo lo serví con puré de patata casero.

Ingredientes

5 raciones

Zanahoria

320 gramos (aprox. 4 unidades)

Cebolla morada

200 gramos (aprox. 2 unidades)

Aceite de oliva virgen extra

60 gramos (aprox. 4 cucharadas)

Uvas pasas

40 gramos (aprox. 2 puñados)

Sal

1 gramo (aprox. 1 cucharadita)

Ingredientes

Pasos

Calorías