Tortilla de queso de cabra y cebolla caramelizada a fuego lento

El primer paso es picar la cebolla y ponerla a fuego medio - bajo para caramelizarla (no hace falta añadir azúcar con paciencia se carameliza). Mientras picamos las 4 papas pequeñas en cuadraditos y la ponemos en el microondas (pinchar cuando estén hechas porque cada microondas y cada tamaño de corte es un mundo).

¡No olvidar de remover la cebolla! Que no se queme. Luego una vez hechas las patatas las marcamos en la sarten con AOVE para que queden más sabrosas. En un cuenco batimos los huevos y ¡una vez que estén las patatas marcadas al huevo! Se le añade sal, los medallones de queso y cuando la cebolla esté para dentro también.

Se deja reposar un poquito y luego a la sarten con otro poco de AOVE por los dos lados y... ¡ya la tenemos!