Salsa cesar casera

Pon en el vaso de una batidora 50ml de leche (con o sin lactosa). Inclina un poco el vaso y añade 100 ml de aceite de oliva virgen extra ( si no te gusta muy intenso haz la mitad de aceite de girasol). Mete la batidora de brazo hasta el fondo y ponla a máxima velocidad. Deja la batidora bien quieta y pegada al fondo mientras se emulsiona la salsa. Cuando notes que la salsa empieza a montar en el fondo podrás ir subiendo la batidora poco a poco para que emulsione toda la salsa.

Cuando esté bien montada saca la batidora y añade 10 gramos de queso parmesano troceado, 1 1/2 anchoas en aceite, 1 cucharada pequeña de pimienta negra molida y 1 cuchara pequeña de sal. Para darle un toque de sabor añade también medio diente de ajo y un chorrito de limón exprimido.

Vuelve a meter la batidora y bate hasta que esté todo bien integrado. Para aligerar la salsa añade un chorrito de leche y bate hasta que esté a tu gusto.

Déjala reposar en la nevera 10’ y a comer!