xihongshijidanchaofan (huevos revueltos con tomate y arroz)

Esta es una receta de un plato chino que me encanta y comía muy a menudo cuando vivía en Beijing. Primero, batiremos los huevos y los echamos en una sartén previamente calentada con una cucharada de AOVE. No hay que dejar que la tortilla cuaje del todo. Es decir hay que menear el huevo constantemente (como los scrambled eggs).

Con el huevo medio crudo, lo sacamos del fuego y dejamos en el bol donde los hemos batido. Y

Cortamos la cebolleta verde. También cortamos a trozos el tomate intentando no perder su jugo.

En la misma sartén donde hemos hecho los huevos echamos la cebolleta y enseguida el tomate. Echamos la sal y la pimienta y tapamos un par de minutos.

Añadimos el huevo y mezclamos un minuto más.

Ponemos en un plato el arroz ( previamente hervido) y encima el revuelto. 😋 吃好啊！