Sobrasada vegana

INGREDIENTES PARA QUE QUEDEN CLARO CANTIDADES 150 gr tomates secos. 60 gr anacardos crudos (o almendras o piñones). 1 diente de ajo. 2 cucharadas de aceite de oliva AOVE. 1 y ½ cucharadas de pimentón dulce. Una pizca de sal. 4 cucharadas de agua de la cocción de los tomates.

Empieza hidratando los tomates, hiérvelos en un cazo con abundante agua durante 20 min. Escurre en un colador y reserva un poco del agua de la cocción. Deja que enfríen los tomates.

Pon los tomates escurridos junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta de textura similar a la sobrasada. Ya la tienes lista. Guárdala en un tarro cerrado en la nevera.

El agua va un poco a vuestro gusto, guardando siempre la idea de la textura que tiene la sobrasada, pero dándole vuestro toque sobre si la queréis mas compacta o ligera.

Yo he puesto los anacardos enteros y mi procesador no es muy bueno, por eso se ven los trocitos (que la gente me ha dicho que solo hace mas real la apariencia de la misma). Si quieres una textura mas fina utiliza crema de anacardos.

Se guarda en la nevera y se conserva perfecta por una semana, también se puede congelar.

Me han salido tres botes como podéis ver en la foto... si contamos con que cada bote da para 6 tostadas bien... Pues mas o menos cada ración tendría unas 50 Kcal!!!!!!!!! es la leche!!!!!!!!