Quiche de calabacín y espinacas saludable

Empezamos haciendo la masa. Para ello, mezclamos la harina de espelta integral, los 35ml de AOVE, los 45ml de agua y una cucharadita de sal.

Amasamos, formamos una bola y dejamos reposar unos 30 min.

Pasado el reposo, estiramos la masa y la colocamos sobre papel de horno en un molde, y la horneamos unos 10 min. a 200°

Mientras tanto, picamos la cebolla y la sofreímos con un chorrito de AOVE.

Picamos el calabacín y lo añadimos a la cebolla.

Finalmente, añadimos las hojas de espinacas y salpimentamos, junto con una pizca de ajo en polvo si os gusta.

En un bol, batimos los huevos con la ricotta.

Cuando la verdura esté lista, la añadimos al batido y condimentamos con una pizca de nuez moscada.

Mezclamos bien y vertemos sobre la masa.

Horneamos a 180° unos 30 min.