Puerro asado o cocido con picada

Limpiamos los puerros eliminando la tierra y cortamos las partes con mataduras, no quitamos las hojas externas ni la parte verde. Asamos o cocemos los puerros, dependiendo del tamaño variará el tiempo. Lo sacamos cuando puedan pincharse con un cuchillo, unos 20 minutos.

Mientras se cocinan los puerros, preparamos la picada. Cortamos en brunoise el equivalente a dos cucharadas de pimiento y cebolla roja. Añadimos el pimentón, sal, ajo triturado y aceite.

Partimos el puerro por la mitad, dejamos que se enfríe un poco.

Montamos.