Berenjenas en vinagre. (En mi tierra se llaman berenjenas "forrás")

Trituramos el ajo junto a media cayena y el comino.

Se abre la berengena por la mitad sin partirla del todo y se introduce la mezcla y el trozo de pimiento asado.

En una olla se añade el vinagre, el aceite, la sal, el pinentón y el resto de la cayena si se quiere más picante. Se cuece hasta que esté al dente, osea, ni muy blanda ni cruda. La cantidad de vinagre dependerá del gusto de cada uno, si gusta mas acido o menos.

Se deja enfriar. Para que esté más rica mejor enfriar en la nevera en su agua.